菱茎是一种可食用的草本植物，生长在水里，主要在夏季时采摘，不仅能入药清热消肿，还能采摘后直接凉拌食用，味道清爽可口，营养功效也是非常丰富的!
【菱茎的采摘方法】
首先不说菱茎的采集过程，但就是处理也是非常耗时的，取材是有季节性的。
菱角还没长出来的时候，菱茎也是很嫩的，把鲜菱茎从水塘中拔起，在清水里浸泡，反复用手搓洗掉附着在上面的脏东西。
清理菱蓬头，需要摘去叶子、毛毛状的东西以及叶子往下像海绵一样的气泡，剩下的嫩茎就可以食用的部分。
从船上搬下来一大堆菱茎，真正择好洗干净后，剩下没多少，可真真正正是个耗时费力的功夫活儿。
【菱茎的药用方法】
菱茎可做蔬菜食用，补脾益气健脾，强股膝、健力益气抗癌，减肥，利尿、通乳、解酒毒，缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
临床使用证明，菱茎可以有效治疗胃溃疡及多发性疣赘。
1、治胃溃疡及胃癌、子宫颈癌：菱茎30～45g，苡米仁30g。煎汤代茶连续服。
2、治小儿头部疮毒，酒毒(宿醉)：鲜菱草茎(去叶及须根)60～120g。水煎服。
【菱茎的营养价值】
近代药理实验报导，具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
菱茎含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。
古人认为多吃菱茎可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱茎不含使人发胖的脂肪。
《本草纲目》中说：菱茎能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱茎具有一定的抗癌作用。
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