土人参又名假人参、土洋参、水人参，是一种补虚类的中药，具有健脾润肺、补中益气的功效，土人参的营养价值很高，在不同领域的应用也很广泛。
1.药用
假人参全草味甘性平，茎叶之鲜品捣烂后可外敷肿毒。
全草：利尿消肿，健脾润肺，止咳，调经。治痢疾，泄泻，溼热性黄疸，内痔出血，乳汁不足，小儿疳积，黄水疮，脾虚劳倦，肺痨咳血，月经不调;外用治目赤肿痛;
叶：通乳汁、消肿毒。治小便不利，痔疮疡肿毒。
2.食用
采茎叶洗净后，直接炒食或煮汤食用。将假人参嫩茎叶洗净后用盐腌渍成酱菜，随时取用。
历史上采收其根作药用,根为滋补强壮药，补中益气，润肺生津。叶消肿解毒，治疔疮疖肿。近几年，采收其粗壮的脆嫩茎叶当蔬菜食用，颇受消费者欢迎。
3.观赏
可作花坛、假山植栽，亦可作盆栽用。
假人参原为庭园观赏植物，约八十多年前引进台湾，族群数量极为庞大，除了冬季最冷的一、两个月外，其余时间都可以采集到假人参。
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